Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 1 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Handling time: 14 days Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду.

#ASTTD# Search Terms: Ким И. Н., Кушнирук А. А., Кращенко В. В. ; Под общ. ред. Кима И.Н. , Kim I. N., Kyshniryk A. A., Krashenko V. V. ; Pod obsh. red. Kima I.N. , Юрайт , Urait , Русский , Rysskii , Университеты России , Yniversiteti Rossii , 9785534077827 , 978-5-534-07782-7 , 1238872