Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.

Handling time: 14 days Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

#ASTTD# Search Terms: Саенко О.Е., Данильченко С.А. , Saenko O.E., Danilchenko S.A. , КноРус , KnoRys , Среднее профессиональное образование , Srednee professionalnoe obrazovanie , 9785406133286 , 978-5-406-13328-6 , 2021862