{"product_id":"дикая-кухня","title":"Дикая кухня","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 15 days\u003c\/span\u003e В своей новой книге Рустам Тангиров, один из самых востребованных шеф-поваров России, обладатель многочисленных кулинарных наград, представляет не только рецепты, приготовленные из собственноручно добытых в море, лесу, озере, поле продуктов, но и свою философию подачи: как превратить блюда, приготовленные в русской печи, на костре в лесу, у моря или озера, в шедевры высокой кухни. Рецепты в книге продублированы на английском языке.«Никто не станет отрицать, что кулинария — это искусство. Нам известны девять муз — покровительниц искусства и наук. Некоторое количество лет тому назад как будто бы отыскали еще одну, десятую музу — Кулину, покровительницу, понятное дело, кулинарии. Или даже — гастрономии. Мне кажется, эту музу отыскали именно тогда, когда мой коллега Рустам Тангиров уже работал поваром в питерском ресторане „Флора“, кухню которого я возглавлял. И случилось так, что именно Рустам, по моему глубокому убеждению, был первым поваром, которого эта муза погладила по голове. Он невероятно талантлив и трудолюбив. Его блюда можно рассматривать как полотна классных художников, в его работах (читайте — блюдах) я вижу классику, импрессионизм, авангард. В наше время нередко бывает так, что шеф-повара вкус приносят в жертву внешнему виду блюда, иными словами, красивое блюдо, отлично выстроено композиционно, однако в нем нет гармонии вкуса, а есть, простите, какая-то какофония, заставляющая твои рецепторы сначала запутаться, а потом упасть в обморок. Все это, в плане вкуса, не про Рустама. Он умудряется очень тонко сочетать внешний вид блюда и его вкус. Гармония — его кредо, как в презентации блюда, так и в его вкусе. Очень жаль, что произведения (читайте — картины) поваров не живут долго — их быстро съедают. Мне особенно жалко, как молниеносно исчезают произведения Рустама. Но уже завтра он придумывает новое. Я так не умею. Хорошо, что теперь есть эта книга!» — Илья Лазерсон, шеф-повар\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Рустам Тангиров , Rystam Tangirov , ХлебСоль , HlebSol , Кулинария. Готовит шеф , Kylinariya. Gotovit shef , 9785040887866 , 978-5-04-088786-6 , 1540988\u003c\/span\u003e","brand":"ХлебСоль","offers":[{"title":"Новый","offer_id":52999137886475,"sku":"PRODUCT_1540988_ID","price":30.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/5235\/2267\/files\/07d28105863b1e919a343ee8b7043b5e.jpg?v=1774588542","url":"https:\/\/knigamir.ca\/fr\/products\/%d0%b4%d0%b8%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}