{"product_id":"легендарные-соусы","title":"Легендарные соусы","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 15 days\u003c\/span\u003e Хотите готовить соусы как профессионал? Эта книга — не просто сборник рецептов, а понятный путеводитель по соусам, которые стали настоящей кулинарной классикой. Здесь собраны легендарные вкусы: от нежных молочных и яичных эмульсий до ярких травяных, пряных и бульонных подливок.В этой кулинарной книге вы найдете:- базовые принципы соусной кухни: из чего строится вкус и как этим управлять;- разбор ключевых ингредиентов и правила их введения, чтобы соус получился нужной консистенции;- основы бульонов как жидкой базы: мясной коричневый и белый, рыбный, из ракообразных, грибной и овощной;- техники, чтобы менять консистенцию;- проверенные рецепты знаменитых соусов и понятные рекомендации, к каким блюдам их подавать.Вы разберетесь в базе: как работают уксусы, молочные продукты, яйца, сыры, травы и специи, и почему соус иногда ломается.Возьмите рецепты за основу и попробуйте свои вариации!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Эксмо , Eksmo , Территория вкуса. Маленькие книги больших идей , Territoriya vkysa. Malenkie knigi bolshih idei , 9785042393228 , 978-5-04-239322-8 , 2240874\u003c\/span\u003e","brand":"Эксмо","offers":[{"title":"Новый","offer_id":53289698492683,"sku":"PRODUCT_2240874_ID","price":12.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"url":"https:\/\/knigamir.ca\/fr\/products\/%d0%bb%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%81%d0%be%d1%83%d1%81%d1%8b","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}