{"product_id":"приготовление-блюд-из-овощей-и-грибовпм-01-дп","title":"Приготовление блюд из овощей и грибов(ПМ.01) дп","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 20 days\u003c\/span\u003e Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.01 \"Приготовление блюд из овощей и грибов\" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 \"Повар, кондитер\", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге рассмотрены классификация, товароведная характеристика, ассортимент традиционных видов овощей, плодов и грибов, описаны процесс подготовки пряностей и приправ, организация технологического процесса обработки овощей, плодов и грибов, пряностей и приправ. Описаны способы минимизации отходов при обработке сырья, приведены требования к качеству и сроки хранения овощей и плодов, правила оценки качества, условия и сроки хранения полуфабрикатов из овощей и грибов и готовой продукции. Изложены технологии приготовления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для контроля усвоения полученных знаний. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении вида профессиональной деятельности \"Приготовление блюд из овощей и грибов\" и соответствующих профессиональных компетенций (ПК) по профессии. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции \"Поварское дело\". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 \"Повар, кондитер\", 43.01.09 \"Повар, кондитер\".\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Богачева А.А. , Bogacheva A.A. , Феникс , Feniks , Среднее профессиональное образование , Srednee professionalnoe obrazovanie , 9785222482841 , 978-5-222-48284-1 , 2200714\u003c\/span\u003e","brand":"Феникс","offers":[{"title":"Новый","offer_id":53211525120267,"sku":"PRODUCT_2200714_ID","price":47.3,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"url":"https:\/\/knigamir.ca\/fr\/products\/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4-%d0%b8%d0%b7-%d0%be%d0%b2%d0%be%d1%89%d0%b5%d0%b9-%d0%b8-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%be%d0%b2%d0%bf%d0%bc-01-%d0%b4%d0%bf","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}