{"product_id":"умное-меню-сделано-в-петербурге","title":"Умное меню. Сделано в петербурге","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 14 days\u003c\/span\u003e Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге \"Умное меню. Сделано в Петербурге\". Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Пращенко Игорь Александрович; Акбашев Зиннят Далилович , Prashenko Igor Aleksandrovich; Akbashev Zinnyat Dalilovich , Ресторанные ведомости , Restorannie vedomosti , 9785604095324 , 978-5-6040953-2-4 , 1494646\u003c\/span\u003e","brand":"Ресторанные ведомости","offers":[{"title":"Новый","offer_id":52766227824907,"sku":"PRODUCT_1494646_ID","price":53.7,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/5235\/2267\/files\/182132a5e32aca513f9b308260c9fb04.jpg?v=1765807440","url":"https:\/\/knigamir.ca\/fr\/products\/%d1%83%d0%bc%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%8e-%d1%81%d0%b4%d0%b5%d0%bb%d0%b0%d0%bd%d0%be-%d0%b2-%d0%bf%d0%b5%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b1%d1%83%d1%80%d0%b3%d0%b5","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}