Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Handling time: 14 days В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.

#ASTTD# Search Terms: Ким И. Н., Кращенко В. В., Кушнирук А. А. , Kim I. N., Krashenko V. V., Kyshniryk A. A. , Юрайт , Urait , Русский , Rysskii , Университеты России , Yniversiteti Rossii , 9785534077834 , 978-5-534-07783-4 , 1238874