ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ПРАКТИЧЕСКИЙ КУРС 2-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для СПО

Handling time: 25 days Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.

#ASTTD# Search Terms: Кульнева Н. Г., Голыбин В. А., Последова Ю. И., Федорук В. А. , Kylneva N. G., Golibin V. A., Posledova U. I., Fedoryk V. A. , Юрайт , Urait , Профессиональное образование , Professionalnoe obrazovanie , 9785534132106 , 978-5-534-13210-6 , 1623880