ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Handling time: 14 days Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья». В нем приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики важнейших компонентов сырья, описано их влияние на качество и свойства напитков, содержатся сведения о технологии производства напитков и способах их органолептического анализа. Приведены примеры лабораторных работ по изучению состава и свойств пряно-ароматического и плодового-ягодного сырья, а также вопросы для проверки остаточных знаний студентов. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

#ASTTD# Search Terms: Бурачевский И. И., Зайнуллин Р. А., Кунакова Р. В. , Byrachevskii I. I., Zainyllin R. A., Kynakova R. V. , Юрайт , Urait , Высшее образование , Visshee obrazovanie , 9785534128932 , 978-5-534-12893-2 , 1623962