Организация производства в ресторанах. Учебник для вузов

Handling time: 24 days В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.

#ASTTD# Search Terms: Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т. , Vasukova A. T., Moshkin A. V. ; Pod red. Vasukovoi A.T. , Юрайт , Urait , Высшее образование , Visshee obrazovanie , 9785534181159 , 978-5-534-18115-9 , 2123898