Пищевая химия. Добавки 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Handling time: 14 days Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

#ASTTD# Search Terms: Донченко Л. В., Сокол Н. В., Щербакова Е. В., Красноселова Е. А. ; Отв. ред. Донченко Л. В. , Donchenko L. V., Sokol N. V., Sherbakova E. V., Krasnoselova E. A. ; Otv. red. Donchenko L. V. , Юрайт , Urait , Русский , Rysskii , Университеты России , Yniversiteti Rossii , 9785534058987 , 978-5-534-05898-7 , 1094770