ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Учебник для СПО

Handling time: 25 days В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.

#ASTTD# Search Terms: А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. , A. T. Vasukova, N. M. Varvarina. , Юрайт , Urait , Профессиональное образование , Professionalnoe obrazovanie , 9785534187830 , 978-5-534-18783-0 , 2063080