{"product_id":"энциклопедия-пекаря-современные-технологии-и-нормативы","title":"Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 14 days\u003c\/span\u003e Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.\"Энциклопедия пекаря\" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.Знакомство с \"Энциклопедией пекаря\" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Романов Александр Сергеевич , Romanov Aleksandr Sergeevich , Ресторанные ведомости , Restorannie vedomosti , 9785604095300 , 978-5-6040953-0-0 , 1480378\u003c\/span\u003e","brand":"Ресторанные ведомости","offers":[{"title":"Новый","offer_id":52800766902539,"sku":"PRODUCT_1480378_ID","price":49.04,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/5235\/2267\/files\/2a8d93fd6921f1ae838f09903d237104.jpg?v=1767279345","url":"https:\/\/knigamir.ca\/products\/%d1%8d%d0%bd%d1%86%d0%b8%d0%ba%d0%bb%d0%be%d0%bf%d0%b5%d0%b4%d0%b8%d1%8f-%d0%bf%d0%b5%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%8f-%d1%81%d0%be%d0%b2%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%82%d0%b5%d1%85%d0%bd%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b3%d0%b8%d0%b8-%d0%b8-%d0%bd%d0%be%d1%80%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b8%d0%b2%d1%8b","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}