Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее

Знаете ли вы, когда впервые применяете вкусные колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски возникло в свое время негодования в цехе молодых колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу самостоятельно на кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе. Автор книги ─ один из лучших колбасников России, человек энциклопедических познаний в области гастрономии Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных образцу человека ─ еды. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в конце концов становится настоящим искусством.

#ASTTD# Поисковые запросы: Андрей Куспиц , Андрей Кыспич , Эксмо , Эксмо , Мясо. Секреты, правила, рецепты , Мясо. Секрети, правила, рецепты, 9785041044664, 978-5-04-104466-4, 1553220