{"product_id":"физико-химические-и-биохимические-процессы-в-мясе-и-мясных-продуктах-учебник-и-практикум-для-вузов","title":"ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В МЯСЕ И МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ. Учебник и практикум для вузов","description":"\u003cspan class=\"allbestus_mobile_hide\"\u003eHandling time: 14 days\u003c\/span\u003e Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода, при посоле, сушке, копчении, термической обработке. Учебник включает семь лабораторных работ, предназначенных для закрепления теоретического материала, а также контрольные вопросы и задания. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"allbestus_search_terms_hide\"\u003e#ASTTD# Search Terms: Царегородцева Е. В. , Caregorodceva E. V. , Юрайт , Urait , Высшее образование , Visshee obrazovanie , 9785534133011 , 978-5-534-13301-1 , 1623932\u003c\/span\u003e","brand":"Юрайт","offers":[{"title":"Новый","offer_id":52908757549323,"sku":"PRODUCT_1623932_ID","price":32.35,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/5235\/2267\/files\/cd70485525a14fb63bb6a5a4b5aaa712.jpg?v=1771410119","url":"https:\/\/knigamir.ca\/ru\/products\/%d1%84%d0%b8%d0%b7%d0%b8%d0%ba%d0%be-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%b8-%d0%b1%d0%b8%d0%be%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%86%d0%b5%d1%81%d1%81%d1%8b-%d0%b2-%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%b5-%d0%b8-%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%bd%d1%8b%d1%85-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b4%d1%83%d0%ba%d1%82%d0%b0%d1%85-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%b1%d0%bd%d0%b8%d0%ba-%d0%b8-%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b8%d0%ba%d1%83%d0%bc-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%b2%d1%83%d0%b7%d0%be%d0%b2","provider":"Knigamir.ca","version":"1.0","type":"link"}