Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. (Бакалавриат). Справочное издание.

Handling time: 14 days Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

#ASTTD# Search Terms: Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Колесникова М.Б.; Мглинец А.И.; Неклеса О.П.; Пивоваров П.П.; Шильман Л.З.; ещё + 7 , Cherevko A.I. (pod obsh. red.); Mihailov V.M. (pod obsh. red.); Cherevko A.I.; Mihailov V.M.; Kolesnikova M.B.; Mglinec A.I.; Neklesa O.P.; Pivovarov P.P.; Shilman L.Z.; eshyo + 7 , КноРус , KnoRys , Бакалавриат , Bakalavriat , 9785406147023 , 978-5-406-14702-3 , 2117642