Безопасный ресторан 2.0: новые санитарные правила в картинках

Handling time: 20 days То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!Книга решает сразу две задачи:• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!

#ASTTD# Search Terms: Иванов Александр Алексеевич , Ivanov Aleksandr Alekseevich , Изд.Река , Izd.Reka , 9785604525319 , 978-5-6045253-1-9 , 1677718