Основы виноделия 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов

Handling time: 14 days В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.

#ASTTD# Search Terms: В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — , V. T. Kosura, L. V. Donchenko, V. D. Nadikta. — , Юрайт , Urait , Русский , Rysskii , Университеты России , Yniversiteti Rossii , 9785534059007 , 978-5-534-05900-7 , 1094764