ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Учебник для вузов

Handling time: 14 days В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.

#ASTTD# Search Terms: А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. , A. T. Vasukova, N. M. Varvarina. , Юрайт , Urait , Высшее образование , Visshee obrazovanie , 9785534187809 , 978-5-534-18780-9 , 2063079