Энциклопедия питания. В 10 т. Т. 6: Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание. 2-е изд., стер

Handling time: 14 days Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктов Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

#ASTTD# Search Terms: Черевко А.И. (под общ. ред.); Михайлов В.М. (под общ. ред.); Шильман Л.З. (под общ. ред.); Черевко А.И.; Михайлов В.М.; Шильман Л.З.; Новикова Е.В.; Бреславец Т.В.; Гринченко Н.Г.; Котляр О.В.; Мглинец А.И.; Перцевой Ф.В.; Пивоваров П.П.; Самохвалова О.В.; Федак Н.В.; ещё + 13 , Cherevko A.I. (pod obsh. red.); Mihailov V.M. (pod obsh. red.); Shilman L.Z. (pod obsh. red.); Cherevko A.I.; Mihailov V.M.; Shilman L.Z.; Novikova E.V.; Breslavec T.V.; Grinchenko N.G.; Kotlyar O.V.; Mglinec A.I.; Percevoi F.V.; Pivovarov P.P.; Samohvalova O.V.; Fedak N.V.; eshyo + 13 , КноРус , KnoRys , Бакалавриат , Bakalavriat , 9785406121337 , 978-5-406-12133-7 , 1937625