Энциклопедия соусов от А до Я (закрашенный обрез)

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые легкодоступны нашим родным и друзьям. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так меняет вкус блюд в сторону отклонения? Эта книга отгадывает множество загадок, связанных с этой тайной! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но эффективная классификация соусов. Мёрнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-сусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт в данном издании. В подробной энциклопедии соображений со многими фактами, советами и рекомендациями не было на книжном рынке.

#ASTTD# Поисковые запросы: Кундель Ефим , Киндел Ефим , ХлебСоль , ХлебСоль , Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии. , Тезайрыс Вкусов. Килинарные энциклопедии. , 9785041847005 , 978-5-04-184700-5 , 2003872